Cuscus con cordero y verdura

Me encanta conocer cosas nuevas y hay platos que no hubiese probado en la vida si no llega a ser por esa gente que viene a este país, así que gracias por enseñarnos. Ingredientes Cordero a dados (la cantidad deseada, también se puede sustituir por ternera y queda buenísimo).

4 zanahorias.

200grs calabaza.

2 calabacines.

1 nabo.

1/2 col.

1 cebolla.

6 tomates. Perejil Elaboración Se pocha la cebolla(se sofríe a fuego lento, y cuando está bien blandita ya está). Se sofríe la carne con especias, perejil el tomate, y la cebolla, cuando ya está el sofrito se pasa a la olla y se le añade 1,5l de agua y dejar hasta que hierva. Se añade toda la verdura cortada a trocitos pequeños, (a mi la col no me gusta excesivamente así que la dejo sin cortar para luego retirarla) se deja cocinar unas 3 h para que la carne quede blandita, y la verdura hecha. Mientras se va cocinando la verdura, se pone el cuscus (sémola) en una bandeja grande con un vaso de agua del grifo, y se remueve con las manos, esto es muy importante si no quieres que el cuscus quede apelmazado, déjalo reposar 10 minutos. Añade a la olla la parte de arriba que es como un colador,(como las ollas de cocinar al vapor) si no tienes una un colador también sirve, pero vigila que no llegue a meterse en el caldo. Bien pues ahora pones el cuscus en la parte de arriba de la olla y dejas que se cocine al vapor del caldo 3 minutos, lo sacas otra vez a la bandeja y vuelves a remover, si no puedes con las manos por el calor hazlo con dos tenedores es muy importante, cuando ya está suelto y no quema lo vuelves a poner en la olla al vapor de 3 a 5 minutos ya verás como empieza a colarse el vapor entre el cuscus, eso quiere decir que ya está, entonces lo sacas y lo vuelves a remover. A la hora de servir échale tres cazos del caldo y las verduras troceadas con la carne, deja caldo por si a alguien le apetece un poquito más suele pasar. Y ya está a disfrutar. Si te quedan dudas ya sabes.